做清湯魚的正確方法做清湯魚的正確方法竅門 _經驗常識

1、草魚一條、嫩豆腐一塊、胡蘿卜兩根、蔥一根、姜一小塊、白醋一勺、花椒一小把、料酒適量。
2、方法：買魚的時候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗干凈以后用鹽和料酒腌15分鐘。
【做清湯魚的正確方法做清湯魚的正確方法竅門】3、胡蘿卜切片、姜切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿卜放進鍋里煮。
4、魚腌好后再用水沖洗一遍。鍋里熱油，油8成熱的時候放花椒進去，然后魚全部放進去，放姜片，把魚煎熟。
5、煮胡蘿卜的水開了以后，放蔥段、姜片和醋一勺，把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以后轉小火煮20分鐘。
6、因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味，魚煮沸5分鐘以后把豆腐放進去。
7、關火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。

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