1、先把白菜的老葉去掉 。再把白菜清洗干凈 。清洗好的白菜切成細絲 。
2、白菜切好以后，往里撒少許鹽，抓勻，殺一下水分 。大約需要1個小時 。
3、準備一個無生水無油的玻璃瓶，玻璃瓶里一定要無油，有油的話很容易壞 。1小時后白菜就殺出很多水了，接著把白菜的水分稍微擠干，不需要擠的太干 。放進準備好的玻璃瓶里 。邊放邊壓，壓緊一點 。
【怎么做腌制酸白菜 腌制酸白菜的方法】4、壓結實后，蓋上密封蓋，再把蓋子擰緊，這樣腌的白菜酸的特別快 。放在陰涼處，半個月就可以吃了 。
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