1、主料：雞蛋150克、菠菜300克 。
2、調料：鹽3克、料酒15克、大蔥5克、姜2克、味精1克、香油5克、植物油40克 。
3、將菠菜洗凈后切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用 。
4、將雞蛋加鹽在碗中打散 。
5、分別將蔥、姜切成末待用 。
6、炒鍋置旺火上，將植物油燒熱 。
7、鍋內倒入雞蛋炒熟，盛出待用 。
8、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生 。
【菠菜雞蛋的做法 菠菜雞蛋湯的做法】9、放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋 。

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