菜包做法如何做菜包 _知識經驗

1、準備用料：低筋粉400克、酵母5克、泡打粉6克、糖15克、水200克~220克、水發香菇100克、青菜500克、出水鮮筍100克、麻油10克、姜片3片、鹽4克、雞粉11克、糖22克、白胡椒粉1小撮、菜油25克。
2、平底鍋燒熱后，加入1湯匙油，把姜片加入變香。加筍丁，香菇丁翻炒，收干水分。取出姜片，盛入容器冷卻。
3、將青菜放入沸水鍋內燙熟取出，浸入冰水中，擠去水分用刀切成粗粒，再用紗布擠干水分。青菜碎中放入炒好的香菇筍丁，加入鹽、糖、雞粉、白胡椒粉拌制均勻，最后放入菜油、麻油繼續攪拌均勻即可。
4、揉面：先把面粉、泡打粉、糖和酵母混合攪拌后，把1/3量的溫水倒入，攪拌成雪花片狀，再將其余的水加入，攪拌后倒在桌上，表面揉至光滑后，揉圓，將其搟長，一折二再重復折疊搟長至表面光潔。
5、搟皮，包捏成形。將面團摘成50克重的面胚劑子，用搟面杖搟成圓形包子皮，包入蔬菜餡30克，捏成皺形的花紋，即成蔬菜包。
【菜包做法如何做菜包】6、熟制：將包好的包子放入蒸籠內，室溫醒發夏天20分鐘冬天40分鐘，待包子醒發好后，水開后放在蒸鍋蒸10分鐘即可。

菜包做法 如何做菜包

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