【蒜薹炒飯 蒜薹炒飯的做法大全竅門】

1、蒜苔20根，雞蛋適量，黃豆醬，醬油適量，鹽適量 。
2、蒜苔洗凈，切成小顆粒或者短條狀 。
3、雞蛋打散，加一點涼水，拌勻備用 。加水炒出來更嫩 。
4、鍋中熱油，這時候要多放點油，大概2-3勺，防止雞蛋粘鍋 。倒入雞蛋，并不停用筷子順時針攪動，直到沒有雞蛋水，盛出 。全程用大火 。這樣雞蛋就是小碎塊的樣子 。
5、鍋中熱油，正常炒菜油量，大概1勺，將油滾一圈鍋壁，倒入蒜苔，時不時翻炒一下，直到蒜苔變軟稍微變色，整體體積縮小，這時候就半熟了 。改中小火，加入海天黃豆醬，用舀醬的湯勺將蒜苔與醬翻炒均勻 。
6、還是中小火，倒入雞蛋，繼續翻炒均勻，要不停用勺子翻炒，因為一開始倒入雞蛋是成團的，最后均勻的樣子是蒜苔顆粒與熟雞蛋顆粒均勻地結合在一起，沒有大塊狀的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋 。

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