千層豆腐卷肉末豆腐千層卷 _經驗常識

1、食材：面粉：400g、鹵水豆腐：200g、花椒油：2湯匙、香蔥末，胡蘿卜末：各適量、鹽少許、干酵母粉、白糖：各1茶匙。
2、將面粉、酵母粉、白糖混合均勻，加適量清水和成面團，置于溫暖處醒發至2倍大。將已發酵好的面團移到案板，繼續揉至空氣全部出來，面團恢復到發酵前的體積。這個過程可以讓面團的發酵力、張力增加。再放一邊松弛10-15分鐘。
3、將豆腐用手碾碎，加入鹽和一半的花椒油拌勻；用另一半花椒油去拌和胡蘿卜末與香蔥末。然后將豆腐、胡蘿卜、香蔥一同混合成豆腐餡料。
4、將松弛好的面團搟開成厚度約5mm的長形面皮，把豆腐餡料均勻地鋪在面皮上，然后從一端開始卷起，卷成筒狀。再分割成適當長度的面胚。
5、水開后上鍋蒸15分鐘左右（時間視面胚的大小而定）。
【千層豆腐卷肉末豆腐千層卷】6、出鍋后切成適當的大小，松軟可口、帶著淡淡豆腐香的千層卷就做好了。

千層豆腐卷肉末 豆腐千層卷

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