筍干瘦肉包豬肉筍干包步驟 _經驗常識

【筍干瘦肉包豬肉筍干包步驟】

1、食材：豬肉500克、筍干70克、面粉500克、生抽10克、酵母5克、蔥5克、油20克、鹽5克。
2、面粉中放入酵母菌和1大匙植物油，將水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，因面粉吸水性不同，水的量會有少許出入，大約200g左右，將面團揉成如下狀態，不沾手和盆，也不過硬，過稀過硬慢慢加面或水調試。放在具有發酵功能的烤箱或者電飯煲中發酵至2倍左右即可，也可將蒸鍋的水燒至30度左右，放在蒸鍋上發酵。
3、筍干提前泡發，放入冷水中煮沸3-5分鐘，撈出放涼切碎，豬肉剁碎，將筍干拌入肉糜中一起剁，撒上適量鹽，加入1大匙生抽，邊剁邊拌勻備用。
4、在發酵好的面團上撒少許面粉，揉進面團給面團排排氣。發酵好的面團手感疏松柔軟，很舒服的感覺。
5、等分成50g左右的劑子，案板上撒些面粉防粘連，將劑子搟成中間略厚，周邊薄的圓皮，厚度2-3mm的樣子。
6、盡量多的包入餡料。
7、右手握著皮，左手三個手指頭一折一折的將皮疊攏，將收口處捏緊。
8、蒸鍋蒸20分鐘左右后燜3-5分鐘再揭開，不燜一下的話容易回縮。待包子變涼后，用保鮮袋裝好放冰箱，2-3天內吃完可放冷藏室，1個月內吃完可放冷凍室。

筍干瘦肉包 豬肉筍干包步驟

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