【豆鼓魚煲 豆鼓魚可以做什么菜】

1、主料：大魚頭1個重約650克，青，紅辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1湯匙，紹菜約180克，蔥2條，姜片少許 。調料：鹽，糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉適量 。芡汁料：老抽1/4茶匙，鹽1/2茶匙，糖，生粉1茶匙，清水5湯匙 。
2、魚頭去腮，洗凈斬件，抹干水分，用腌料拌腌片刻 。
3、豆豉洗凈，瀝干剁碎；蔥洗凈，切短 。
4、燒熱油3湯匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下魚頭兜交，灑入酒，下少許清水，上蓋，魚頭煮至八成熟，紹菜墊底，傾入芡汁，待滾，下蔥段和青、紅辣椒 。

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