豬肚燉猴頭菇的做法家常菜豬肚燉猴頭菇怎么做 _知識經驗

1、食材：豬肚1個、蓮子(干)40克、猴頭菇100克；輔料：姜數片、鹽適量、料酒1湯匙、胡椒粉適量。
2、蓮子提前泡發，如果是帶芯的，要用牙簽把蓮芯去除，不然燉出的湯會苦。蓮芯降火，而這道湯是溫補養胃，所以不可以帶蓮芯。猴頭菇泡發洗凈。
3、豬肚燉猴頭菇的做法家常菜
4、清洗豬肚，剛買回來的豬肚上面布滿黏液。先用流動的水沖洗掉兩面的雜物，然后倒點白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，繼續搓洗。沖凈。兩遍后豬肚已經很清爽了。
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6、燒一鍋熱水，用一個盤子套進豬肚里面。把豬肚撐起來。焯燙3分鐘左右。套盤子是防止豬肚在焯燙時嚴重回縮。
7、焯燙后的豬肚，用刀刮去兩面的老皮死繭還有脂肪。繼續用溫水沖洗干凈。這樣做出來的湯才不會油膩。
8、把猴頭菇塞進豬肚里面。放進燉鍋里，加上足夠多的熱水。一小塊姜。大火燒開煮半小時左右轉小火慢慢煲。總共時長大約為2個鐘頭左右。
9、燉到大約一個多小時，把豬肚撈出來，用刀或者廚房剪刀切成一條條的。再放進燉鍋繼續燉。
【豬肚燉猴頭菇的做法家常菜豬肚燉猴頭菇怎么做】10、同時，把洗好的蓮子一起倒進去。繼續煲半小時左右。最后根據個人口味調入適量鹽，喜歡胡椒粉的也可以加點。

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