海鹽牛角包好吃嗎焦糖海鹽小牛角的做法 _經驗常識

1、食材：高筋面粉280克、牛奶200克、耐高糖酵母5克、中種面團、全麥粉160克、高筋面粉60克、牛奶100克、全蛋液50克、玉米油30克、鹽4克、淡奶油100克、白砂糖80克、水20克、鹽2克、黃油10克。
2、中種面團：將高筋面粉、牛奶、酵母混合、揉到沒有干面即可、保鮮膜蓋好、放置室溫發酵5-6個小時。
3、將中種面團撕成小塊放入面包機內、加入50克全蛋液、100克牛奶、30課玉米油、160克全麥粉、60克高筋面粉、4克鹽、啟動面包機和面程序、揉面40分鐘。
4、面團揉好后取出壓扁、分成16份、揉圓、蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘。
5、取一個面團、揉成水滴狀、搟面杖搟薄、抹上焦糖海鹽醬（一定要適量、不然會爆漿的）、然后從寬的一端卷起。
6、蓋好保鮮膜、放到溫暖處發酵至明顯變胖（可以使用烤箱的發酵功能、35度發酵1個小時）。
【海鹽牛角包好吃嗎焦糖海鹽小牛角的做法】7、面包表面均勻涂上一層蛋液、180度上下火、中下層烤制30分鐘即可、上色后及時加蓋錫紙即可。

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