潮汕菜頭粿的制作過程潮汕菜頭粿的制作方法 _經驗常識

1、材料：菜頭（又稱蘿卜）100克，粘米粉400克，蝦米35克，火腿50克，瘦肉100克，臘腸100克，花生、姜、蒜茸、蔥、芹菜各少許。
2、配料：精鹽、白砂糖各少量。
3、將蘿卜洗凈削去外皮，切成細絲，蝦米洗凈浸泡至軟，火腿、瘦肉、臘腸切成細粒，花生切碎，蔥、芹菜切珠。
4、姜洗凈去皮切片，油鍋燒熱下油爆香姜片、蒜茸、蝦米，加入蘿卜絲、火腿、瘦肉、臘腸、花生及適量調味料煮至蘿卜絲軟身，姜片取出不用。
5、粘米粉用清冷水攪成粉漿，加入蘿卜中攪拌均勻，盛入已搽油之盆中。
6、放入蒸籠內大火蒸約40分鐘，將蔥珠及芹菜珠撒于上面再蒸約1分鐘取出即成。
【潮汕菜頭粿的制作過程潮汕菜頭粿的制作方法】7、食時切成片，煎鼎下油煎至熱透上碟即可。

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