麥芽糖怎么做麥芽糖怎么做好吃 _經驗常識

1、食材：小麥麥粒適量，玉米碎粒適量。
2、將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡，夏天用冷卻水，冬天用溫水。
3、將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐中，每天用溫水淋芽兩三次。
4、水溫不要超過30℃ ，經過3-4天后，待麥葉長出二葉包心時將其切成碎段，越碎越好。
5、將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4-6小時，吸水膨脹后撈出瀝干。
6、置于大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時取出鋪攤于竹席上，晾涼至40-50℃ 。
【麥芽糖怎么做麥芽糖怎么做好吃】7、將晾涼的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5-6小時，再裝入布袋，扎牢袋口。
8、將布袋置于壓榨機或土制榨汁機上，榨出汁液即為麥芽糖。

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