【湘菜黃骨魚湯的做法 湘菜黃骨魚湯怎么做】1、食材：番茄2個（約200克）、黃骨魚500克、生姜3片 。
2、番茄洗凈，切為6片，黃骨魚宰洗凈，稍煎至微黃，鏟起，加水750毫升（約6碗水量）和生姜，武火 。
3、滾后加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調入適量食鹽和生油，試味后若感覺較酸可調入少許白糖便可 。
4、先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用 。
5、留底油，放番茄進去翻炒出汁后，加水三小碗 。
6、把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開 。
7、然后將黃骨魚、姜片放進去，這類無鱗魚可以不用煎，6：6：大火煮開后轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了 。

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