檸檬慕斯配方檸檬慕斯杯怎么做 _經驗常識

1、慕斯餡配方：檸檬汁100ml，檸檬皮屑1個，細砂糖130g，雞蛋4只，黃油80g，動物性淡奶油300g，香草精油2ml 。
2、可選原料：戚風蛋糕片或海綿蛋糕片，櫻桃適量。
3、檸檬皮用最細的擦板上最細的孔仔細擦下黃色的一層，櫻桃去核用少量的檸檬汁和砂糖腌制。
4、檸檬汁、檸檬皮屑、黃油放入厚底鍋中，開小火。
5、煮至黃油融化，開始冒泡。
6、將細砂糖和雞蛋攪勻，一邊攪拌，一邊將加熱的檸檬黃油混合物像一條細線一樣倒入。
7、將雞蛋檸檬黃油混合物倒回鍋中，小火加熱，不停攪拌。
8、待混合物濃稠時離火，加入香草精油并繼續攪拌降溫。
9、將濃稠的混合物過篩。
10、待完全冷卻后得到檸檬陷。
11、動物性淡奶油打發。
12、多次少量的將檸檬陷加入到打發的淡奶油中，用攪拌器攪拌，每次完全混合均勻后再加入下一次的檸檬陷，直到所有的檸檬陷與淡奶油混合均勻，成為成為有光澤的慕斯餡。
13、裝杯，并在里面嵌入櫻桃，放入冰箱冷藏。
【檸檬慕斯配方檸檬慕斯杯怎么做】14、裝飾后即可食用。

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