1、五花肉切片，用生抽(如果想肉的顏色深點就加一點老抽)加柱侯醬或海鮮醬拌勻，可以略加一點鹽，因為生抽和醬以及梅菜本來就有鹽味，所以如果吃得清淡的話不放鹽也可以 。肉皮向下，整齊的擺在碗的底部 。
2、梅干菜用水泡一下，擠干水份，切成顆粒，也用生抽拌一下放在肉的上面，肉和梅干菜之間放幾顆蒜(不用切片) 。
3、接下來就放進鍋里大火蒸20分鐘差不多就可以了(時間從水開了算起)，如果想肉更軟更好吃，可以蒸久一點(有的地方還有隔夜蒸的做法，就是想吃的頭一天蒸熟后，放冰箱里，第二天再重新蒸一次，這樣肉更加軟爛爽口) 。
【梅菜扣肉柱侯醬怎么做 梅菜扣肉柱侯醬怎么做好吃】4、把蒸好的肉碗取出，拿一個碟子扣在碗上，然后兩手按緊碗和碟子，手一翻，把梅菜扣肉翻倒在碟子里就行了，肉會以碗的圓形扣在梅菜上，肉片向上，非常漂亮 。
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