1、主料：草魚1條 。
2、輔料：面粉40克、油適量、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉20克、鹽1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、醬油1茶匙、雞精少許 。
3、草魚去掉內臟洗凈 ， 切塊放入盆內 ， 加入鹽、料酒和醬油 。
4、再加入花椒粉、胡椒粉 。姜片切末和雞精放入攪拌均勻 ， 用保鮮膜包起來 ， 放入冰箱腌制一晚 。
5、將腌制了一夜的魚塊拿出來 ， 放入面粉和淀粉攪勻 。鍋內倒入油 ， 燒熱至五六成熱時放入魚塊 ， 過上十幾二十秒等魚塊定型后 ， 再翻過來炸另一面 ， 依次放入好多個炸 。
【魚怎么炸的酥脆 魚怎么炸的酥脆視頻教程】6、魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會 。繼續把油加熱至七八成熱 ， 再次放入魚塊進行第二次復炸 。經過復炸后的魚塊非常酥脆 。
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