1、食材：鯉魚1條、食用油適量、大蔥段3-4段、姜片5-6片、大蒜5-6瓣、香菜適量、鹽適量、料酒適量、醋少量 。
2、將鯉魚洗凈 ， 用刀在魚身上劃幾道 ， 好入味 。然后準備五六瓣蒜 ， 五六片姜片 ， 三四段大蔥段 。
3、把鹽撒在魚身上 ， 然后用手給魚做兩分鐘按摩 ， 讓鹽更好的進入 ， 之后再倒少量的醋更好的除去魚腥味 ， 再倒點料酒 ， 進行五分鐘腌制 。
4、給鍋里倒略多的油 ， 將洗好的鯉魚放進鍋里炸一下 ， 使其表面呈金黃色 ， 是為了之后魚肉的完整性 。用刀劃的時候 ， 口子別太大了 ， 否則就裂開了 。
【鯉魚做湯怎么做好喝 鯉魚煮湯怎么做才最好吃】5、接著給鍋里加熱水 ， 蓋住魚身即可 。再把之前準備的蒜瓣 ， 姜片和蔥段一起放進鍋里 。大火將水燒開 ， 然后轉到小火燉十幾分鐘 ， 就可以出鍋了 。出鍋后 ， 在上面撒點香菜就ok了 。
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