1、材料：鵝肉800g、陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜各適量 。
【鐵鍋炒大鵝怎么做 鐵鍋炒鵝的做法】2、將鵝洗凈、斬塊 。將鵝肉塊涼水入鍋,燒開后撇去浮沫 。并將鵝肉用清水沖洗干凈備用 。將花生油倒入鐵鍋內燒熱,放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味 。然后放入陳皮、香葉、蔥段、姜片炒香 。然后放入陳皮、香葉、蔥段、姜片炒香 。下入備用的鵝肉塊煸炒均勻 。烹入料酒，加老抽煸炒均勻。加生抽、鹽、糖調味 。加水燒開后，轉小火燜制1小時以上 。然后用大火收汁即可 。
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