【折耳根葉涼拌做法和配方 折耳根葉涼拌做法和配方視頻】

1、食材：魚腥草葉子2把、紅辣椒1個、蒜瓣2個、油2勺、食鹽6克、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升、香醋10毫升 。
2、準備主要的食材：魚腥草葉子、紅辣椒、蒜瓣 。
3、魚腥草葉子摘掉老梗和老葉，清洗干凈以后撈出裝入盤子中，先用3克食鹽拌勻揉搓1分鐘左右 。
4、然后腌制十分鐘，將魚腥草葉子再次沖洗一下，放入盤子中加入清水，浸泡6小時以上，中間可以換幾次清水 。
5、經過食鹽揉搓和冷水浸泡這兩個步驟，魚腥草葉子的澀味去除了，撈出魚腥草葉子控干水分，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒去蒂部去籽后切成小粒 。
6、鍋中倒入食用油燒七成熱，加入蒜末、紅辣椒翻炒，加入食鹽、生抽、白糖、香醋、芝麻油、熱炒仙露充分拌勻 。
7、魚腥草葉子裝盤，將調制好的調味汁倒入到魚腥草葉子上面，吃之前充分拌勻，魚腥草又加入了糖醋味，吃起來完全沒有澀味，還很好吃 。
8、裝盤上桌，成品圖出爐，如果不喜歡生吃魚腥草葉子，也可以將葉子開水焯后再加調味料涼拌 。

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