泡打粉油條的做法和配方酥脆蓬松泡打粉油條的做法和配方 _經驗常識

1、主料：中筋面粉250克、雞蛋1個、水130克、植物油30克；輔料：小蘇打2克、泡打粉2克、鹽2克。
2、做法：準備好全部的食材，把中筋面粉、鹽、泡打粉、小蘇打、雞蛋直接倒入和面盆內。
3、用筷子簡單攪拌成絮狀，再加入清水，用筷子攪拌，讓面團大致成形，可以用手或者用刮刀把面團都按壓在一塊。
4、面團基本成型后再加入植物油混勻，讓油都被面團吸收。
5、混合好的面團最后在表面抹油，蓋上保鮮膜讓面團松弛休息，室溫1小時以上，最佳還是冰箱冷藏隔夜。
6、休息好的面團會比較柔軟，延展性也很好，把面團轉移到面板上，把面團整形成長方形的面片。
7、根據自己所需切成長條，兩塊疊在一起，用筷子在中間按壓出痕跡，注意拿取面團的時候要輕，盡量不要破壞面團的外形。
8、準備一鍋熱油，油溫差不多180-200度之間，如果沒有溫度計可以切一小塊邊角料放進油鍋，面團可以浮在表面，并且周圍在不斷地冒著泡泡，就說明油溫是達到的。
【泡打粉油條的做法和配方酥脆蓬松泡打粉油條的做法和配方】9、下鍋前可以捏著兩頭，稍微抻長一些，將面團從中間先入油鍋，再松開兩頭，油條下鍋后前3秒不要動它，看見油條開始膨脹了，就可以拿筷子輕輕地撥弄，讓油條兩面都均勻受熱，等油條在鍋里顏色變得金黃，就可以撈出來瀝油了。

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