核桃仁由咖啡色的外皮包裹，有時候吃核桃時會發現核桃仁的外皮變成了黑色 。那核桃仁皮發黑了能吃嗎？核桃仁皮發黑還能吃嗎如果核桃仁顏色仍為白色，無霉變或酸敗或異味時，是可以食用的；若出現核桃仁發黑或發黃的情況最好不要吃 。
為什么核桃仁發黑呢采摘及后處理不當 若采摘時雨水多，或者核桃未曬干都會導致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑；
氧化 核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環境下容易氧化變色，顏色加深；
病害 核桃采摘時出現病害如黑斑病，輪紋病使會使核桃仁外皮顏色變黑的情況；
敗壞【核桃仁外皮變黑能吃嗎 核桃仁皮發黑能吃嗎】 陳年的核桃會因保存時間長，出現霉斑或酸敗后其外皮顏色也會隨著變暗；
怎么去掉核桃仁皮熱水去皮 把帶黑色外皮的核桃仁放在開水中浸泡5分鐘作用，放入涼水中冷卻后搓掉外皮或用牙簽直接挑除外皮；
蒸煮去皮 把核桃仁放在鍋里蒸熟后也很容易去掉外皮了 。
微波爐去皮 微波爐或烤箱把核桃仁烤熟后輕輕搓開外皮 。
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