香芹(學名：Petroselinum crispum)為傘形科歐芹屬的二年生草本植物 。原產地中海沿岸 。高15~20cm，具有清爽的香味和鮮綠色 。古羅馬時代起用于烹調，其食用部分為嫩葉和嫩莖，可生食或用肉類煮食，也可作為菜肴的干香調料或做羹湯及其他蔬菜食品的調味品，深受人們歡迎 。也是世界上用的最廣的一種草藥 。香芹對地質和氣候的適應性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但對干燥的適應性差 。
【拌香芹的簡介 生拌香芹的做法大全竅門】根頸粗短，有環紋，上端存留有枯鞘纖維;根圓柱狀，末端漸細，通常有少數側根，主根徑0.5-1.5厘米，灰色或灰褐色，木質化，質地堅實 。莖直立或稍曲折，單一或自基部抽出2-3莖，粗壯，徑0.3-1.2厘米，基部近圓柱形，下部以上有顯著條棱，呈棱角狀突起，溝棱一般寬而深，寬狹深淺不一，分枝，以上部分枝較多，下部光滑無毛，或于莖節處有短柔毛，髓部充實 。

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