1、買回來的雞蛋一定要正確地放在冰箱里儲存 。大家買回雞蛋后，一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但正確的存放方法是放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量 。
【雞蛋的存放方法,可存放更長時間 雞蛋的存放方法】2、雞蛋存放前不可用水沖洗 。有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品 。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質 。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了 。
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