1、將鯽魚掏出內臟 ， 放進清水里反復沖洗干凈 ， 適合做魚干的魚通常肉比較薄 ， 或者是用小魚 ， 如果魚肉較厚 ， 可以在肉厚的地方剖上幾刀 ， 讓陽光和風能夠進入 ， 加速風干的速度 。
2、將準備好的鯽魚擺放整齊 ， 然后在鯽魚身上撒上食用鹽 ， 撒鹽的時候要均勻 ， 不要錯過每一條魚 ， 將撒過鹽的鯽魚放入腌池中一層層碼起來 ， 一直碼到高出池口十公分 ， 大概四小時后 ， 也就是鯽魚緊縮成和池口平齊時 ， 上面壓上石頭 ， 讓魚肉充分吸收鹽分 。
【鯽魚怎么曬干魚 曬干的鯽魚怎么做好吃】3、將魚從鹽水中拿出來的同時 ， 將魚體再次洗刷一遍 ， 洗刷時用腌池中的鹽水即可 ， 空干魚身上的水后 ， 直接放在曬魚簾上晾曬 ， 一兩個小時翻一次 ， 中午太陽太強烈的時候 ， 可以用簾子蓋住魚身 ， 下午陽光微弱了再掀開簾子繼續曬 ， 一般三天就可以完全曬干 。
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