葡萄干奶酪面包的做法葡萄干奶酪面包的做法竅門 _經驗常識

1、面團的原料（高筋面粉260克，細砂糖35克，鹽2.5克，牛奶90克，全蛋液90克，干酵母4克，奶油奶酪70克），其他全部揉成光滑的面團。
2、加入黃油，揉至擴散階段（以上兩個步驟由面包機完成）。
3、取出揉好的面團，在手上反復摔打幾十下，或者在案板上摔打，然后放到大盆里，蓋上鍋蓋進行基礎發酵。
4、可以在蒸鍋里放溫水，制造成溫暖濕潤的環境，而盆子隔水放置，可以幫助面團發酵。
5、面團發至2~3倍大，手指沾面粉插個小孔，不反彈即發好了
6、取出面團排出空氣，再揉一下。
【葡萄干奶酪面包的做法葡萄干奶酪面包的做法竅門】7、把面團分割成8份，滾圓，蓋保鮮膜松馳一下。我速度慢，一個個滾得來，第一個其實也松馳得差不多了（奶酪醬：奶油奶酪80克，糖粉40克，牛奶3小匙，奶粉2大匙，葡萄干少許）。
8、取一個小面團搟成橢圓形，放一匙奶酪醬，捏緊封口。
9、如果你說這個面包長得有點象餃子，其實還不算最杯具的，最杯具的是，我一時發神經，把封口朝上擺放了（底下墊的是油布）。
10、把面包放進烤箱，底下放熱水，關上門，進行第二次發酵。別開火哦。
11、發至2倍大的時候取出。
12、烤箱預熱180度，往面包上刷蛋液，中層15分鐘。
13、一出爐，就是華麗麗滴開口笑啦。

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