最早提出美水標準的是宋徽宗趙佶 ， 他提出了“水以清、輕、甘、冽為美 。 ”最先把“美”與“自然”的理念引入到鑒水之中 ， 長華了品茗的文化內涵 。 后人在此基礎上 ， 又增加了個“活”字 。 現代茶人認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱全的水 ， 才稱的上宜茶美水 。 其一 ， 水質要清 。 水清則無雜、無色、透明、無沉淀物 ， 最能顯出茶的本色 。 故清明不淆之水稱為“宜茶靈水” 。 其二 ， 水體要輕 。 水的比重越大 ， 說明溶解的礦物質越多 。 有實驗結果表明 ， 當水中的低價鐵超過0.2ppm時 ， 茶湯發暗 ， 滋味變淡；鋁含量超過0.2ppm時 ， 茶湯便有明顯的苦澀味；鈣離子達到2PPM時 ， 茶湯帶澀 ， 而達到4PPM時 ， 茶湯變苦；鉛離子達到1PPM時 ， 茶湯味澀而苦 ， 且有毒性 ， 所以水以輕為美 。 【水之美——水之美的標準】 其三 ， 水味要甘 。 所謂水甘 ， 即水一入口 ， 舌尖頃刻便會有甜滋滋的美妙感覺 。 咽下去后 ， 喉中也有甜爽的回味 ， 用這樣的水泡茶自然會增茶之美味 。 其四 ， 水溫要冽 。 冽即冷寒之意 。 明代茶人認為：“泉不難于清 ， 而難于寒 。 ”“冽則茶味獨全 。 ”因為寒冽之水多出于地層深處的泉脈之中 ， 所受污染少 ， 泡出的茶湯滋味純正 。 其五 ， 水源要活 。 “流水不腐 ， 戶樞不蠹 。 ”現代科學證明了在流動的活水中細菌不易大量繁殖 ， 同時活水有自然凈化作用 ， 在活水中氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高 ， 泡出的茶湯特別鮮爽可口 。
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