四川蛋卷肉的做法蛋卷肉的做法 _蛋卷肉的做法

1、主料：雞蛋300克，豬肋條肉（五花肉）250克，調料：大蔥5克，植物油15克，白酒5克，醬油5克，鹽3克，淀粉(豌豆)10克。
【四川蛋卷肉的做法蛋卷肉的做法】2、蛋打散，加入淀白粉少許攪勻。
3、用小火、少油將蛋液攤成薄蛋皮2張。
4、將肉洗凈絞碎放在大碗中，加入白醬油及酒、鹽、碎蔥，用筷子向同一個方向攪拌至肉粘性為止。
5、把蛋皮鋪在菜板上，涂上少許淀粉。
6、將攪好的肉抹平在蛋皮上約半厘米厚。
7、再將抹肉的蛋皮卷成圓形，在蛋皮盡頭涂上淀粉，使它不會散開。
8、蛋卷隔水蒸約15分鐘至熟。
9、蛋卷蒸熟取出斜切約1厘米厚，排好在碟中即成。

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