白術別名桴薊 ， 于術 ， 冬白術 ， 淅術 ， 楊桴 ， 吳術 ， 片術、蒼術等 ， 屬于菊科、蒼術屬多年生草本植物 。喜涼爽氣候 ， 以根莖入藥 ， 具有多項藥用功能 。那么白術有哪營養價值呢？【白術的營養價值】白術營養成分白術含有揮發油14％ ， 主要成分為蒼術醇、蒼術酮等 ， 并含有維生素A ， 根莖含揮發油約1.4％ ， 油中含蒼術酮 ， 尚含白術內酯甲、乙、芹烷二烯酮、β-芹油烯、桉樹萜；另含氧香豆素類、糖類、樹脂等營養物質 。
改善免疫細胞白術的提取物的PAM對脾淋巴細胞免疫功能具有調節作用 ， 在一定的濃度范圍內能促進淋巴細胞轉化 ， 達到改善免疫細胞的機能 。
抗腫瘤白術揮發油對腹水癌及淋巴肉瘤腹水型有較強的抑制作用 ， 藥學研究表明：高純度的白術注射液有抗腫瘤作用 ， 能有效地降低瘤細胞的增殖率和瘤組織的侵襲性 。
保護心臟白術中的雙白術內酯能降低右心房肌的收縮力和減慢其心率 ， 可使左心房肌的正性階梯作用降低 ， 對左心房肌靜息后增強作用無影響 。
抑制子宮興奮白術醇提取物對未孕子宮自發性收縮及對催產素、益母草引起的子宮興奮均呈顯著抑制作用 。