烏雞是一種常吃的肉類食物，受很多人的喜愛，那么烏雞的營養價值是什么呢？烏雞的營養成分烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低 。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品 。
調節身體機能烏雞含有大量蛋白質，10多種氨基酸，總量比普通雞高10％，如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首 。經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力 。
提高人體免疫力烏雞含有人體不可缺少的多種維生素，大量維生素A、維生素B2、維生素E等，能夠提高人體免疫力 。
維持人體代謝平衡烏雞含有黑色素、鹽酸，鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等，可以維持人體的代謝平衡 。
【烏雞的營養價值】
促進大腦發育烏雞還含有DHA和EPA，DHA和EPA都屬于Ω-3系列多不飽和脂肪酸，可以促進大腦發育，同時也是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，因此稱為人體必需脂肪酸 。
補充營養烏雞的膽固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低膽固醇的滋養佳品 。