1、雞爪煮20分鐘左右 。雞爪非常容易熟，不宜煮太久，一般煮15分鐘到20分鐘關火，用余溫燜至一會兒，這樣雞爪熟而不爛，有嚼勁 。如果是冰凍的雞爪一定要提前將雞爪解凍再煮，不然雞爪熟后容易掉皮，且口感不好 。
【雞腳冷水煮10分鐘可以熟嗎 煮冷凍雞腳幾分鐘能熟】2、雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪 。在南方，鳳爪是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜 。雞爪，多皮、筋，膠質大 。常用于煮湯，也宜于鹵、醬 。如：鹵雞爪、醬雞爪 。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。
3、選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手 。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購 。
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