自制海鹽卷的做法海鹽卷好吃嗎 _經驗常識

1、食材：山茶花高粉175克、清水110克、酵母1.5克?、高筋面粉200克、低筋面粉70克、牛奶160克、全蛋液25克、鹽6克、酵母3克、白糖15克、黃油15克。
2、中種面團的食材混合，揉成團，室溫發酵2小時后放在冰箱冷藏發酵一晚；然后把主面團里除黃油以外的食材全部放在面桶里，發酵好的中種面團也加進去，一起攪打；
3、面團變得光滑之后加入提前軟化的黃油，低速繼續揉面；
4、再次把面團揉至光滑；
5、然后把面團取一小塊下來，檢查面團，能拉出薄膜就可以了；
6、然后把面團分割成15等份，每等份大概在52克左右；
【自制海鹽卷的做法海鹽卷好吃嗎】7、把每個小面團滾圓；
8、再把每個面團搓成水滴狀；
9、全部做好之后放在烤盤上面，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏發酵30分鐘左右；
10、發酵好之后，取出來，再搟成薄薄的水滴的形狀；
11、再卷上一條黃油（3-4克）；
12、輕輕地卷起來；
13、全部做好之后放在烤盤上面，放在溫度25度，濕度75%的環境里去發酵；
14、大約發酵30-40分鐘左右；發酵至生胚微微變大，按壓能夠緩慢回彈即可；噴上水霧，撒適量的片狀海鹽；
15、烤箱提前預熱，上火250，下火320，烤大約15分鐘左右。烤箱溫度僅供參考；
16、剛剛出爐的海鹽卷表皮是脆脆的，里面是超級柔軟的，再加上融化的黃油，吃起來太香了。

自制海鹽卷的做法 海鹽卷好吃嗎

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