芋頭雞湯的做法竅門芋頭雞湯的做法 _知識經驗

1、食材：土雞半只、小芋頭5個、小白菜2棵、蔥姜適量、鹽適量。
2、土雞半只，清洗干凈，去掉雜毛，直接放鍋中，倒適量水同煮；雞也可以剁小塊。
3、待水開后，用小篩網將浮沫撇出，這樣做的好處就是湯的鮮味和營養不流失。
【芋頭雞湯的做法竅門芋頭雞湯的做法】4、浮沫撇掉后，將姜片、大蔥段入鍋中，其它調料不用放，調料太多會壓了雞肉的鮮味；尤其是八角花椒這些更不要放。
5、蓋上蓋子，轉小火，慢慢煲燉；南方叫煲，北京叫燉，中途如果需要添水一定要加熱水。
6、煲湯時可以把小芋頭去皮，為防止氧化可以泡在涼水中，等要用的時候再撈出來；小白菜可以換成油菜、菠菜等綠葉的，跟濃白的雞湯配著好看，同時葉片也能吸油，吃起來香，湯喝起來不油膩。
7、芋頭切滾刀塊，小白菜切寸段；不要過早切，防止芋頭氧化變黑和青菜中的維生素C流失。
8、待雞湯煮到湯濃肉爛時，將芋頭入鍋中，蓋蓋子燜煮10分鐘左右；出鍋前將小白菜入鍋中燙變色，再根據口味撒少許鹽。一鍋鮮美的芋頭青菜雞湯做好了。

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