1、用料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、蔥姜、鹽、油、白酒 。
2、梅干菜浸泡一夜 ， 清洗幾次去掉泥沙 ， 蔥切段、姜切片備用 ， 五花肉清洗干凈后 ， 加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒 ， 放入砂鍋中 ， 大火燒開轉小火 ， 燉煮20分鐘 ， 拿出后趁熱抹上少許的老抽 ， 鍋里抹薄薄一層油 ， 將肉皮向下放入鍋中 ， 小火慢慢煎烤 ， 直到肉皮顏色金黃 ， 油脂溢出 ， 將肉塊四面都煎制一下至上色 ， 靠出的肥油撇出 。
【農村蒸五花肉的做法 家常蒸五花肉的做法】3、泡好的梅菜放入鍋中 ， 倒入剛才煮肉的肉汁 ， 加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味 ， 小火燜煮15分鐘 。煎好的肉稍涼后切成片 ， 肉皮向下 ， 均勻排在飯碗中 ， 上面鋪上梅菜 ， 放入高壓鍋中蒸制 ， 20分鐘后放氣開鍋 ， 將蒸出的肥油濾出 ， 接著放入蒸制20分鐘 ， 蒸好的肉再次將肥油濾出 ， 找一菜碟 ， 倒扣即可 。
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