1、把新鮮羅非魚的鱗片去掉，用刀劃開魚腹，去掉腸肚雜物，洗凈；將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽拌攏；
2、把佐料放進魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤 。待八成熟時，抹上豬油，繼續烘烤5分鐘左右，即可食用 。由于羅非魚肉鮮甜少刺，細膩嫩滑，深受人喜愛 。
【香茅草烤魚 香茅草烤魚是什么】3、再加上在碳烤的過程中，填入魚腹中的香料、腌制的香料與肉香完美的融合，使得香茅草烤魚味道獨特，具有香、酥、鮮的特點，極能增進食欲 。
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