【酸辣白菜做法 酸辣白菜的做法】1、將大白菜切成片備用，鍋中倒入植物油，油溫三成熱時放入花椒、干辣椒、蔥花、姜末，炒出香味后，放入白菜翻炒均勻，放入雞精、白糖、鹽、醋，翻炒均勻，放入水淀粉，放入蒜片翻炒均勻，裝盤，完成 。
2、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽，用手拌勻，腌3小時；然后用手將白菜擠干水分，散放在另一個碗內 。油熱后加入花椒，待花椒變黑香味出來后，棄去花椒留油 。姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調味 。最后澆在白菜上，拌勻即成 。

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