1、原料：大米1千克 ， 紅糖20克 ， 白糖30克 ， 食用堿5克 。
2、選用優質大米淘洗干凈后 ， 浸泡4－6小時 ， 換水磨成米漿 。
【碗耳糕的做法 碗耳糕的做法視頻】3、將部分米漿在凈鍋內加熱成熟芡 ， 離火倒入剩余米漿混和均勻 ， 熟芡無結塊時 ， 慢慢發酵至表面起大泡后 ， 根據醒發程度施堿中和 ， 再與經溶解、過濾、去雜質的紅白糖拌合均勻 ， 注入蒸籠模型中 ， 以大氣蒸七、八分鐘即熟 。
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