1、原料：去頭小黃花魚、西班牙橄欖油 。調料：紹酒、鹽、胡椒粉、姜汁、自制辣椒花椒鹽 。
2、小黃花魚洗凈開膛，控干水分、用紹酒、鹽、胡椒粉、姜汁腌漬15分鐘 。
3、鍋內放上西班牙橄欖油，油多放點 。
4、熱鍋熱油油溫6成放入小黃花魚改成中火 。
5、炸制一面金黃給小黃魚翻面 。
【酥炸小黃花魚的家常做法 炸小黃花魚怎么做酥脆好吃】6、兩面均炸制金黃酥脆一下筷子就掉渣，把鍋略微側一下讓油靠邊看看有還很清吧 。撈出小黃魚用吸油紙稍微吸一下，撒上俺自制的辣椒花椒鹽 。自制辣椒花椒鹽：鍋內小火炒花椒出香味取出，用搟面杖碾碎、鍋繼續炒鹽少許，變黃色倒出，稍微涼一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均勻即可 。
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