韭黃餡餃子的做法竅門韭黃餡餃子的做法 _知識經驗

1、主料：面粉500克、韭黃500克、雞蛋2顆、蝦皮50克。
【韭黃餡餃子的做法竅門韭黃餡餃子的做法】2、輔料：油、鹽、蠔油適量。
3、首先面粉加入適量清水和成軟硬合適的面團，放到一邊餳面。韭黃洗凈切碎；雞蛋放入鍋中炒熟；蝦皮用清水沖洗干凈，浸泡一會。
4、把韭黃碎放入調餡的盆中，加入花生油。這一步因為韭黃碎經過油的包裹，可以減少韭黃出水。
5、放入炒好的雞蛋碎和浸泡好的蝦皮。
6、放入鹽、蠔油調味，攪拌均勻餃子餡就調好了。因為是素餡可以不放姜、花椒等別的調料。
7、取出面團，揉出面筋，揪成小劑子，搟出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反復操作，直至包好所有的餃子。
8、鍋中放入適量清水，開鍋后，把餃子放入開水鍋中。開鍋后點兩次涼水餃子就煮熟了，開吃！

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