1、在8八月份挑選出長細，細嫩的無籽四季豆，清洗擦拭，切割成3公分長的段，隨后再把第一段豎著砍成4份 。
2、在切完的四季豆上撒上點鹽腌上一夜，隨后用沙布包好，壓上吊物 。
3、把蔥剁碎末，與生抽，辣椒粉，蒜泥，芝麻粒一起調成調味品醬 。
4、把四季豆擠干后，將它放到陰涼處，使其外皮剛開始發澀 。隨后將按占比搞好的調味品醬一層一層地潑到四季豆上，裝進腌菜壇子中，蓋嚴 。
【貴州酸茄子的腌制方法 酸茄子腌制方法】5、3-4天之后就可以取下服用，上菜時最好是點一幾滴芝麻油，味兒更優 。
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