1、大黃魚解凍，去鱗，去鰓，去內臟洗凈 。
2、黃魚兩側斜刀切口，不要切太深，放入適量鹽，料酒腌制一下 。
3、蔥去皮切絲，姜洗凈切絲 。
4、將蔥絲，姜絲放入黃魚刀口處 。
5、大黃魚放入盤中，黃魚身上再撒上一些蔥絲，姜絲，倒入適量蠔油 。
【冰凍黃魚皮干怎么做 冰凍的黃魚,以魚鱗完整的品質為佳】6、蒸鍋燒開水，放入大黃魚，蒸10分鐘左右，大黃魚就蒸熟了，鍋中倒入食用油，油開倒在蒸好的大黃魚上的 。
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