1、選對牛腩很重要 ， 要選擇那些肥瘦相間、脂肪多一些的牛肉 ， 這樣會(huì)更容易燉爛入味 。
2、拍打牛腩：將牛肉放在砧板上 ， 用刀背或搟面杖輕輕拍打 ， 可以讓牛肉的纖維變得松散 ， 而且切牛肉時(shí)要順著紋理的反方向切 。
【牛腩如何做得爛 牛腩怎么做好吃易爛視頻】3、切忌忽冷忽熱：很多人做飯時(shí) ， 喜歡分次加涼水燉煮食材 ， 但牛肉最忌忽冷忽熱 ， 中間要加水時(shí)也一定要加熱水 ， 不然牛肉就會(huì)變硬了 。
4、借助其他食材：燉牛肉時(shí) ， 加一個(gè)小茶包 ， 或少許紅酒、蜂蜜、啤酒 ， 甚至放幾片山楂都可以幫助我們很快燉爛牛肉呢！

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