1、食材：米500g、皮蛋兩個、瘦肉200g、蔥花一勺、鹽10g 。
2、油適量將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘之后，在水中滴入幾滴色拉油 。
3、把瘦肉切成絲狀，之后再把皮蛋去皮洗凈 。
4、等鍋中的水燒開之后倒入大米，大火煮開，小火燉煮 。
5、把肉絲用開水焯燙一些備用，粥稠米爛加入肉絲 。這樣煮出來的肉味道剛剛好 。
【煮粥的肉怎么做不會柴 煲粥的肉怎樣鮮嫩?】6、加入切碎的皮蛋繼續煮上10分鐘，加入適量的鹽，加入胡椒粉和少許雞精調味，淋入適量的香油，攪拌均勻關火，盛入碗中后可撒一些蔥花食用 。
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