1、材料：凈鮮魚肉250克，元蔥瓣，胡蘿卜片各少許，雞蛋1個(gè) 。
【熘魚段家常做法竅門 鮸魚段怎么做好吃法】2、調(diào)料：油1000克(約耗75克)，精鹽、精各1/3小勺，紹酒1大匙，醋、白糖各1/2小勺，蔥，姜末，蒜片各少許，淀粉適量 。
3、魚肉切3厘米長的“菱形段”，裝碗內(nèi)，加精鹽、味精、紹酒調(diào)味，掛“全蛋糊”，入七成熱油中炸至表皮稍硬撈出磕散，再倒入熱油內(nèi)炸透，見呈金黃色時(shí)，倒入漏勺 。
4、用小碗加入精鹽，葉精，醬油、醋、白糖、水淀粉調(diào)制成“芡汁”備用 。
5、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入元蔥瓣，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒，再下入炸好的魚段，潑入對(duì)好的“芡汁”，翻炒均勻，淋明油，出鍋裝盤 。

猜你喜歡

• 潮汕酥餃的做法和配方 潮州酥餃怎么做
• 曬竹筍干的做法大全 家庭自制筍干的方法
• 燴酸菜的家常做法大全 燴酸菜的家常做法大全介紹
• 酸豆腐湯的做法大全 酸豆腐湯的做法大全介紹
• 雞蛋干的做法 做雞蛋干的步驟
• 酸豆角咸菜的做法大全 酸豆角咸菜如何做
• 小雞燉蘑菇的家常做法 這樣做最簡單
• 黃燜雞的做法最正宗的做法 黃燜雞的做法介紹
• 番茄雞蛋 番茄雞蛋做法
• 牛排里的番茄醬做法 牛排西紅柿醬汁制作方法