1、餅干的原料是低筋面粉，因為低筋面粉中的蛋白質含量比起其它面粉要低一些，這樣制作出來的餅干就會松軟可口，而且在烘焙的工程中，面粉的體積會膨脹，吃起來也更加好吃 。
【餅干普通面粉可以做什么 餅干是用什么面粉】2、不過也不是一定的，若是想要做蘇打餅干這種薄而脆的，那么也是可以用高筋面粉的，因為它的筋度大，在制作的時候能起到支撐的作用，可以更好定形，口感也更脆 。
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