豬肉餡兒的做法大全豬肉餡的做法大全家常 _知識經驗

1、豬肉白菜
做法：將豬肉洗凈后剁餡，蔥切蔥花；白菜切碎加入鹽殺5分鐘，再放入涼水中泡2分鐘，用漏勺撈出瀝干后放入盆中與肉餡和蔥花混合，打入一個雞蛋、加入2勺鹽、1勺雞精、1勺胡椒粉、2勺食用油、1勺香油和1勺白糖，然后順著一個方向攪拌均勻即可。
2、豬肉香菇
做法：將香菇去蒂洗凈開水焯一下，撈出來瀝干水分后，切碎備用；豬肉剁成餡，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用；油燒至7成熱，加入花椒3-5粒，八角一枚，油開后將它們撈出，油放置冷卻后倒入肉餡中，放入香菇，打入一個雞蛋，再加入一些蔥末和蒜末，放入適量的醬油和五香粉，然后順著一個方向攪拌均勻即可。
3、豬肉芹菜
做法：芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一下涼水，瀝干水分后切成細末，用手擠干水分后，放入提前剁好的肉餡中，打入一個雞蛋，再加入香油、蒜末、老抽和鹽，然后朝一個方向充分攪拌均勻即可。
4、豬肉大蔥
【豬肉餡兒的做法大全豬肉餡的做法大全家常】做法：大蔥洗凈切粒放入盆中，加入一勺鹽拌勻，靜置10分鐘后用手捏搓大蔥；準備蔥姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水；豬肉剁餡，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁；再將大蔥餡與鮮肉餡拌勻即可。

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