【自制素丸子的做法竅門 自制素丸子的家常做法】1、準備原料 。韭菜、雞蛋一個、面粉適量、胡蘿卜 。先把原料改刀 ， 韭菜把比較老的根部去掉 ， 然后切成韭菜末 ， 放進盆內 ， 胡蘿卜先切成細絲 ， 然后切成胡蘿卜粒也放進盆內 。
2、下面開始調味：加入一勺鹽 ， 一個雞蛋 ， 適量的面粉攪拌一下 ， 然后加入少許的十三香攪拌均勻 ， 用手輕輕的抓勻 ， 如果餡料不成型 ， 不能沾在一起 ， 還需要再加面粉 ， 再用手把面粉抓勻 。
3、判斷丸子是不是成型 ， 用手擠一下丸子 ， 證明面粉已經加夠 ， 接下來開始上火制作 。
4、鍋上火加入適量的植物油 ， 油溫燒制160度時 ， 用手把韭菜餡料擠成圓球的形狀 ， 下鍋炸制 ， 下油鍋的時候丸子要均勻的分開下鍋 ， 防止粘連在一起 。
5、我們在家做這種素餡丸子不用擠這么圓 ， 外皮不規則炸出來更酥脆好吃 ， 丸子下進去定型之后 ， 用勺子輕輕的推動丸子 ， 讓丸子受熱均勻更快的成熟 ， 待丸子漂浮起來 ， 外皮有一點發黃的時候用笊籬撈起來 。
6、等待油溫升高的時候 ， 把丸子下入重油 ， 重油是讓丸子更酥脆 ， 裝盤之后還可以撒上適量的孜然粉調味 。

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