燕窩清湯進補的做法燕窩清湯進補怎么做 _知識經驗

1、準備南北杏4錢，燕窩3錢，花旗參4錢，瘦肉10元，水5碗，鹽1茶匙（撥平匙面）。
2、南北杏用水浸洗。
3、花旗參洗凈切片。
4、浸發：可以清水（最好用礦泉水、蒸餾水）浸發燕窩，白燕浸15-30小時，待燕窩發大至通透即可。
5、清潔：燕窩浸后要撿毛，可在浸妥的燕窩中加一、二滴生油，用筷子撥弄，燕毛隨油而走，較易撿除。撿毛之后應換清水二到三次，再進行烹飪。
6、隔水燉：將浸發過的燕窩原料放入容器中，加湯水和調料，密封，置于水鍋中或蒸鍋上，用開水或蒸汽進行長時間加熱的方法，白燕30－45分鐘，血燕45－60分鐘。
7、清水燉：將浸發處理的燕窩原料放入燉鍋內，加足清水和調料，加蓋密封，燒開後改用小火長時間加熱，調味成菜的方法。咸食：應在吃的時候才下鹽，若燉的時候下鹽，鹽分會將燕窩分解。
【燕窩清湯進補的做法燕窩清湯進補怎么做】8、食在原味，燕窩應用清純的湯來燉才合適，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、鮮奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。

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