蕓豆燜面的家常做法蕓豆燜面的家常做法介紹 _知識經驗

1、食材：面條適量、五花肉適量、蕓豆適量、大蒜適量、大蔥適量。
2、五花肉切片，加入鹽，料酒抓勻后，腌制十五分鐘，蕓豆去絲掰段備用，面條最好是選擇新鮮的面條，如果要用干面條，那要先煮半熟后果涼水晾干備用。
3、五花肉腌好后，鍋中放一點點油就可以了，把鍋轉一下，油均勻沾在鍋上，倒入五花肉，適量鹽，一直炒，把肉里的油脂都炒出來，五花肉有點透明了，就可以盛出來了。
4、用鍋中剩下的油加入蔥姜蒜爆香，放入蕓豆進去翻炒，炒到表皮有點點皺了以后，就加入料酒，生抽，鹽，翻炒一下入味。
5、把剛剛炒好的五花肉倒進蕓豆里面，放入雞精，五香粉調味，這時候香味就很濃郁了，調小火，如果這時油太多可以舀一點出來。
6、把菜弄好以后盛出來，鍋就不用洗了，將準備好的面平鋪在鍋底，再把菜平鋪在面上就可以了，這時火一定是小火，不然面還沒有熟就糊掉了。
7、順著鍋邊，倒入一碗水，涼水就可以了，水的量不能沒過菜，不然就成煮面了，三分鐘以后，開蓋，加入生抽，香油，耗油，雞精，調成的醬汁兒放入面中，拌勻繼續燜。
【蕓豆燜面的家常做法蕓豆燜面的家常做法介紹】8、在鍋里還有一點點水的時候，把面條來回翻動均勻的上色，熟透后，關火繼續翻動，將面和菜充分的混合在一起，就完成啦。

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