五花肉怎么炒入味五花肉怎么吃最入味 _知識經驗

豆腐是最大眾化、價廉物美的食材，不管在城市還是農村，取材都十分方便。而它的營養價值又非常高，植物蛋白有利于人體吸收，烹調又是千變萬化，今天和大家分享一道好吃到爆的醬香五花肉豆腐。【五花肉怎么炒入味五花肉怎么吃最入味】如何挑選五花肉看肥肉部分的分布是否均勻優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩；
看五花肉是否有彈性用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會松跨。選購五花肉的時候，對于松軟無彈性，選購時一定要小心；
看五花肉的顏色看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過于蒼白，則這個五花肉不是優質的肉；
用手指觸摸五花肉用手摸下五花肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來濕濕的都不是好的五花肉，避免選購。還有好的五花肉豬皮表面細致，不會過干或過油；
聞五花肉的味道正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。
五花肉豆腐食材：五花肉100克、豆腐200克、青辣椒一個、紅辣椒少許、油少許、沙茶醬1湯匙、紅燒醬油1湯匙、清水少許
1.備好食材。（南豆腐北豆腐都可以，北豆腐對于新手容易掌握，不易碎，五花肉一定要挑選三層間隔的那種，紅辣椒做點綴作用，愛吃辣的朋友可以換成小米椒)
2.豆腐洗凈切厚片，五花肉洗凈切薄片，辣椒洗凈切片
3.熱鍋，倒入少許油，放入五花肉煎至兩面焦黃色(為什么要加入少量油呢？因為鍋里的油燒熱后，五花肉放入鍋內很容易就帶出油來，煎得更快）
4.將煎好的五花肉推向一邊，利用五花肉滲出的油脂煎豆腐，略煎片刻
5.豆腐表面有點焦黃色時，調入沙茶醬
6.倒入紅燒醬油（沒有紅燒醬油，用老抽也行，但不宜過多，少量提色即可）
7.調入少許清水，大火煮1分鐘，讓豆腐和五花肉互相滲透，更入味，更香，然后加上辣椒
8.端起平底鍋，拋勻食材即可裝盤
小貼士：沙茶醬和醬油已經夠咸，不用再加鹽了，撒些清水，讓食材快速均勻熟透，辣椒放入炒勻即可。

五花肉怎么炒入味 五花肉怎么吃最入味

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