【烙餡餅怎樣中間沒有面疙瘩 烙餡餅如何去除中間的面疙瘩】1、用熱鍋涼油 ， 火候不要太大 ， 以免煎糊；先煎一面 ， 煎至金黃色 ， 然后反過來煎另一面；要煎透、煎熟 ， 就不會有夾生和面疙瘩 。
2、豬肉餡餅材料：中筋面粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙、豬肉餡400克、蔥末適量、姜末1匙、酒1匙、醬油1匙、鹽適量、胡椒粉少許、濕淀粉1匙、麻油1茶匙 。作法：將面粉揉成面團 ， 蓋上濕布餳發20分鐘；將肉餡、蔥末、姜末、酒等拌成餡料；餳好的面團分成8等份小塊 ， 每粒搟成圓片 ， 包入餡料少許 ， 捏攏再按扁成餅狀；平底鍋內放2匙油 ， 再放入餡餅 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火煎10分鐘 ， 中途翻面一次 ， 待上色并熟透即盛出 。

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